近日，國際知名SCI期刊《Journal of Cereal Science》（谷物科學）發表了一項關于低血糖生成指數復合營養饅頭（CBSB）的研究成果。該研究系統優化了饅頭配方，顯著降低了其升糖指數，并特別指出湖南希爾天然藥業有限公司生產的美瑞桑^?桑葉提取物在其中的關鍵作用——僅按重量比添加0.8%，即可實現降低饅頭血糖生成指數（GI）與保持良好感官品質的最佳平衡，再次驗證了其在低GI功能食品領域的卓越應用價值。

研究通過單因素實驗、Plackett-Burman設計、最速上升設計與響應面優化法，系統探究了蕎麥粉、小麥粉、谷朊粉、高直鏈玉米淀粉及桑葉提取物對饅頭品質與GI值的影響。結果明確顯示：

• 桑葉提取物添加量與GI值呈負相關：隨著添加量增加，饅頭估計血糖生成指數（eGI）值逐漸降低。

• 0.8%為最優添加量：當桑葉提取物添加量為0.8%時，復合蕎麥饅頭（CBSB）的eGI值降至52.19，同時感官評分保持在可接受的65.4分，在降糖效果與食用體驗間取得理想平衡。

• 顯著低于傳統饅頭：最終優化配方下，CBSB的GI值僅為51.07，顯著低于傳統小麥饅頭（WSB）的58.10（P < 0.05）。

研究進一步通過體外實驗闡明了桑葉提取物的降糖機制。CBSB表現出對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的顯著抑制作用，這兩類酶是碳水化合物消化吸收的關鍵。這種抑制作用主要歸因于美瑞桑^?桑葉提取物中富含的綠原酸、新綠原酸、蘆丁等多酚類活性物質。這些成分通過延緩碳水化合物在腸道的消化與葡萄糖的釋放，從而有效平穩餐后血糖。

本研究發表于食品科學與谷物研究領域的權威SCI期刊《Journal of Cereal Science》，研究過程設計嚴謹、數據詳實，結論經過反復驗證。這為湖南希爾天然藥業有限公司的美瑞桑^?桑葉提取物在功能性主食、糖尿病輔助膳食及低GI健康食品開發中的應用，提供了強有力的科學依據與高端學術背書。

隨著糖尿病患病率攀升及大眾健康意識增強，低GI食品市場需求日益旺盛。本研究證明，僅需添加0.8%的美瑞桑^?桑葉提取物，即可顯著提升傳統主食的代謝健康屬性，且不影響其基本食用品質。這為食品企業開發兼具“低升糖、好味道、純天然”特征的下一代健康主食，提供了明確、可靠、易于產業化的配料解決方案。

湖南希爾天然藥業有限公司的美瑞桑^?桑葉提取物，憑借其天然來源、功效明確、添加量少、效果顯著的特點，再次通過高水準的科學研究證明了其在低GI食品創新中的核心價值。未來，它將繼續為全球健康膳食產業的發展注入“天然降糖”的科技動力。

文獻來源：Zhang T., et al. Development and quality analysis of low-GI composite buckwheat steamed bread. Journal of Cereal Science, 2025, 126, 104276.
核心成分：美瑞桑^?桑葉提取物，添加量0.8%（w/w）
認證價值：SCI期刊發表，配方優化，機制明確，應用導向